By Septiembre está aquí y con él, la temporada de chiles en nogada ha vuelto a encender nuestros sentidos y despertar nuestros paladares, siendo una experiencia culinaria que nos conecta con la historia y pasión de esta tierra.
Por eso, en este mes de tradiciones y celebraciones, México se viste de colores y sabores únicos gracias a este platillo emblemático.
A través de este artículo especial de CAMPESTRE, además de contarte cómo fue su invención, te guiaremos a través de un viaje gastronómico inigualable, revelándose algunos de los sitios más excepcionales donde puedes deleitarte con estos chiles rellenos de tradición y sabor.
• SU HISTORIA •
Se dice que fueron creados por monjas agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla, como un homenaje al general Agustín de Iturbide, quien visitó la ciudad en 1821.
El platillo combina ingredientes que representan los colores de la bandera mexicana: el chile poblano relleno de picadillo de carne de res y cerdo, aderezado con una salsa de nuez de Castilla, y decorado con granos de granada y perejil.
Y como su sabor e historia los han convertido en un orgullo de nuestra nación, prepárate para descubrir la magia que encierran estos manjares que sólo puedes disfrutar en el llamado mes patrio y que te recomendamos probarlos en los siguientes lugares.
LA DIFERENCIA
Los chiles en nogada son el sello de La Diferencia y se preparan con receta tradicional e ingredientes traídos especialmente de Puebla y otras regiones para lograr su característico sabor.
Teniendo como una misión el convertirte en un adicto a los sabores de México, a conocer sus climas y vegetación incomparables mediante su cocina, en La Diferencia está presente el empeño en hacer de la comida no sólo un alimento, sino también un disfrute.
En este lugar, el chile poblano es rellenado de un suculento picadillo con carne de cerdo cocida y picada finamente. Después se fríe con cebolla, ajo y jitomate para mezclarlo con pasas, almendras, alcaparras y aceitunas. Todo esto se sazona con vinagre, vino y especias como clavo, azafrán y canela.
Aquí, cada bocado es una obra de arte cuidadosamente elaborada, donde los sabores se entrelazan en una danza perfecta de dulzura y picante, y los ingredientes frescos y locales se transforman en un manjar incomparable. Desde el primer mordisco, te darás cuenta de que no es sólo un chile en nogada, sino una obra maestra que celebra la temporada de septiembre como ninguna otra.
Así que, si estás buscando una experiencia única que recordarás mucho, todavía después de que el último bocado haya desaparecido, éste es el sitio al que debes acudir.
RICARDO’S
Gracias a décadas de trabajo incansable, pasión por la gastronomía y una historia de amor que comenzó en 1965, Restaurant Ricardo’s ha dejado una huella indeleble en Tijuana. Este negocio, fundado por Don Ricardo y Doña Delia Martínez en un local en el corazón de la Zona Centro, se ha convertido en un ícono de tradición y evolución en nuestra ciudad.
En Ricardo’s, satisfacer los antojos de toda la familia se convierte en una experiencia especial durante esta temporada.
Los chiles en nogada son un claro testimonio de su excelencia, lo que les ha permitido ganar un lugar destacado en el panorama regional, siendo considerados auténticas obras maestras culinarias y un tributo a la rica tradición gastronómica de la patria.
Quienes los hemos probado, sabemos que cada bocado de sus chiles en nogada es una travesía única, donde los sabores se mezclan en una danza perfecta de dulzura y picante, resaltando la frescura de los ingredientes, desde la carne, la nuez de Castilla y la veleidosa granada.
Lo mejor de todo es que aún tienes tiempo para disfrutar de este manjar y es ¡hasta el 10 de octubre!
No dejes pasar la oportunidad de deleitar tu paladar con la experiencia que Ricardo’s ofrece en cada plato. Reserva tu mesa hoy mismo y prepárate para un viaje gastronómico que te asombrará.
LA ESPADAÑA
En La Espadaña, la pasión gastronómica se encuentra en cada rincón, y los sabores son las notas de una melodía que deleita tus sentidos. Cada plato es una obra de arte, cocinada con amor y maestría, que te transportará a un viaje gastronómico único, como ha ocurrido desde su fundación hace 33 años.
Al visitarlo, corroborar que no es simplemente un restaurante, sino un refugio donde los ingredientes frescos y la brillantez culinaria se unen para crear experiencias inolvidables.
Precisamente, una de esas experiencias, son sus laureados chiles en nogada, mismos que esperamos casi de manera religiosa cada final de agosto.
Al probarlos, comprobarán que cada bocado es una celebración de la riqueza de nuestra cultura y la frescura de los ingredientes de temporada, como la granada y la nuez de Castilla.
CIEN AÑOS
Con una exquisita cocina de autor, el restaurante Cien Años, que abrió sus puertas en 1994, ha sido un pilar de la escena gastronómica mexicana durante casi tres décadas. Su compromiso con la preservación de las recetas tradicionales y los métodos históricos de preparación se manifiesta de manera excepcional en sus chiles en nogada, que trascienden en una experiencia gourmet única en manos de los talentosos chefs del establecimiento Cien Años.
Cada bocado de estos chiles rellenos de picadillo, bañados en una delicada nogada de nuez y decorados con granada fresca, es una explosión de sabor que rinde homenaje a la rica herencia culinaria de México. Preparados con meticulosa atención al detalle y presentados con elegancia, los chiles en nogada en este establecimiento son una muestra del arte culinario que ha perdurado durante un siglo.
Visitar el restaurante Cien Años es un viaje al corazón de la alta cocina mexicana. Aquí, los clásicos antojitos mexicanos se elevan a un nivel gourmet, sin perder su esencia tradicional. Cada plato es una obra maestra que combina los sabores auténticos de México con la sofisticación de la alta gastronomía.
Los chiles en nogada son solo un ejemplo de la magnificencia que este restaurante ha mantenido a lo largo de sutrayectoria.Sideseasexperimentar la riqueza culinaria de México en su forma más exquisita, el restaurante Cien Años es el destino perfecto.
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