By Baja California es un oasis gastronómico que promete deleitar a los paladares más exigentes. Famosa por una gama diversa de platillos exquisitos, esta región es un paraíso para los amantes de la comida.
Un legado de sabores
La riqueza culinaria de Baja California se extiende desde los icónicos platos de Baja Med hasta las creaciones contemporáneas de chefs renombrados.
Un pilar de esta tradición es la ensalada César, creada por Caesar Cardini en Tijuana en 1924. Este plato mundialmente reconocido es mejor experimentado en su lugar de origen, el restaurante Caesar’s en Tijuana.
Por otro lado, la langosta frita es una especialidad indispensable en cualquier visita a Baja California.
Puerto Nuevo, conocido como la «Capital de la Langosta de Baja», ha servido esta delicia desde 1956. La práctica de freírlas garantiza una carne suave y tierna, perfectamente complementada con frijoles, arroz y tortillas de harina caseras.
Evolución gastronómica
La escena gastronómica de Baja California ha experimentado una transformación gracias a talentosos chefs que combinan herencia y modernidad.
En Mission 19, el chef Javier Plascencia celebra la riqueza culinaria mexicana a través de ingredientes frescos y recetas innovadoras que honran sus raíces mexicanas.
Su aclamado restaurante Finca Altozano ofrece un encanto rústico al aire libre, con platos que incluyen carnes y mariscos a la parrilla de mezquite, acompañados de vinos locales.
El Valle de Guadalupe, hogar del restaurante Deckman’s del chef Drew Deckman, galardonado con una estrella Michelin, ofrece otra experiencia única.
En este entorno rústico, los comensales pueden disfrutar de mariscos frescos, carnes a la parrilla y vegetales del jardín bajo un cielo estrellado, verdaderamente llevando la «granja a la mesa».
Corazón de Tierra, bajo la batuta del chef Diego Hernández en La Villa del Valle, presenta un menú de degustación que cambia diariamente, destacando ingredientes orgánicos frescos de su jardín, un ejemplo perfecto de la filosofía de la granja a la mesa en la región.
Completando la experiencia gastronómica, la escena de cócteles y cervezas de Baja California es diversa.
Desde el ambiente festivo de Papas and Beer hasta la histórica Hussong’s Cantina en Ensenada, los visitantes pueden disfrutar de margaritas tradicionales y cervezas locales en un entorno lleno de historia y cultura. En la Avenida Revolución de Tijuana, la vida nocturna se despliega con un sinfín de opciones, desde cervezas artesanales hasta mezcales y cócteles exquisitos.
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