By Este jueves, en el restaurante Maximiliano Bistró, se presentó ante medios de comunicación una obra editorial que promete convertirse en referente de la gastronomía. Se trata del libro El sabor de Baja California, una recopilación de 50 recetas representativas de igual número de restaurantes emblemáticos del estado.
El evento contó con la presencia de autoridades de la Secretaría de Turismo y de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), quienes celebraron el esfuerzo.
Iván Nolasco, presidente de Canirac Baja California, destacó el proceso de selección y la calidad del resultado.
“Este libro es un acervo cultural y gastronómico de alta gama. Desde sus forros hasta sus interiores, está cuidadosamente producido. Es el reflejo de un esfuerzo colectivo que nace desde la tierra, los mares y los productores, y que se transforma en platillos que hoy son uno de los grandes valores de Baja California.”
Nolasco subrayó que, a pesar de su cuidada edición, el libro será accesible para el público y podrá obsequiarse en reuniones, visitas internacionales o como recuerdo de la riqueza culinaria del estado. La presentación oficial para su venta se realizará el próximo 3 de diciembre en la bodega Santo Tomás, una de las vinícolas más antiguas de Ensenada.
Federico Hidalgo, director del proyecto, compartió el origen de la iniciativa:
“Todo comenzó con un podcast en Canirac. Luego surgió la idea de plasmarlo en un libro con recetas y chefs. Empezamos en mayo y hoy, en noviembre, ya lo tenemos listo.”
La primera edición contará con 2,500 ejemplares, pero se planea ampliar la producción durante el próximo año, con presentaciones en Estados Unidos y otros destinos.
Además, Hidalgo adelantó el siguiente proyecto editorial: El sabor de las estrellas de México, una obra que reunirá a los 28 restaurantes mexicanos con estrella Michelin, bajo el mismo concepto narrativo y visual. Su lanzamiento está previsto para abril o mayo del próximo año.
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