By GEORGINA
Georgina emerge como una oda a los sabores clásicos, reinventados con una sutil influencia europea. Bajo la batuta de la reconocida y multipremiada chef Adria Marina, cuyo talento para reinventar platillos tradicionales es indiscutible, este restaurante se posiciona como un espacio donde lo clásico y lo moderno convergen, creando experiencias culinarias honestas, sofisticadas y puras.
Al entrar en Georgina, los comensales son recibidos con la amabilidad propia de un gran sitio. Por las mañanas, el aroma de croissants recién horneados, acompañados de mermelada de frutos, es el preludio perfecto para un café. Cada bocado es el recordatorio de la habilidad de la chef para infundir calidez y confort en sus creaciones.
El menú de Georgina es espectáculo en sí mismo. El Steak del Día, uno de los platos favoritos, se presenta como una experiencia compartida, ideal para disfrutar en el centro de la mesa. La selección de carnes, como
el Foie Gras Sellado y el Pato Laqueado en Salsa de Ciruelas, proyecta la maestría en técnicas culinarias y la atención meticulosa a los detalles.
El Short Rib de Res Braseada es otra joya del menú, mientras que el Arroz Cremoso con Azafrán, enriquecido con Straciatella, alcaparras fritas, zucchini y tomate rostizado, es un plato que destaca por su equilibrio y sutileza. Para los amantes del mar, el Carpaccio de Salmón Ahumado y los Callos Hokkaido Sellados son opciones que no pueden faltar en su visita.
La experiencia en Georgina se complementa con una cuidadosa selección de bebidas, desde vinos blancos, rosados y espumosos, hasta cócteles innovadores como el Clover Club, una mezcla armoniosa de gin, licor de naranja y frambuesas, perfecta para acompañar cualquier platillo elegido.
Georgina es un refugio para los sentidos, donde cada plato cuenta una historia y cada sabor lleva la firma inconfundible de la Chef Adria Marina.
CHAN’S Bistro
Situado en la colonia Cacho, Chan’s Bistro es uno de esos lugares que redefine la cocina asiática moderna.
Liderado por la reconocida chef Nancy León, sus platillos ofrecen una experiencia donde los sabores tradicionales del oriente se fusionan magistralmente con productos orgánicos de alta calidad de Baja California.
Conocida por su innovadora visión culinaria, la chef nos invita a un viaje sensorial, donde demuestra su habilidad para mezclar culturas.
Por ello, y desde su apertura, Chan’s Bistro ha capturado la esencia orientall, presentándola en un formato contemporáneo quedeleitatantoalospaladares tradicionales como a los aventureros.
La experiencia comienza con entradas que despiertan el apetito: desde alitas enchiladas hasta pato pekín, pasando por las irresistibles baby back ribs y una refrescante ensalada de tomate.
Cada entrada prepara el escenario para una serie de especialidades que son verdaderas estrellas: el pollo al limón, el chan ́s kung pao, camarón ciruela, camarón a la nuez, y el exquisito lo mein cantonés.
Para aquellos con preferencias dietéticas específicas, Chan’s ofrece opciones deliciosas, incluyendo platillos picantes, vegetarianos y libres de gluten, asegurando que cada comensal disfrute de una experiencia culinaria inclusiva y satisfactoria.
Y como todo gran banquete debe tener un final dulce, postres como el pot de créme o el especial del chef, son la conclusión perfecta para una comida excepcional.
Aquí, cada ingrediente seleccionado refleja un respeto profundo por el sabor y la sostenibilidad, una filosofía que se extiende a su impresionante variedad de bebidas artesanales.
La mixología del lugar, variada y emocionante, complementa a la perfección cada platillo, creando armonías de sabor inolvidables.
Herb & Wood
Creación del chef Brian Malarkey, Herb & Wood ha sido catalogado como santuario de la cocina mediterránea con el toque californiano.
Este restaurante, atemporal pero sorprendentemente accesible, se especializa en platos rústicos cocinados en horno de leña, una técnica que realza la simplicidad y la riqueza de los ingredientes.
La carta de Herb & Wood homenajea a la cocina elevada, de temporada y sostenible. Cada plato es una exploración de sabores eclécticos, donde “hierbas y la madera” se convierten en los protagonistas de una experiencia gastronómica inolvidable.
La cena en Herb & Wood es simplemente irresistible, complementada con cócteles refrescantes y postres artesanales que deleitan a los paladares más exigentes.
Entre las entradas, el Branzino Asado y el Pimiento Pasilla Relleno destacan por su autenticidad y sabor. El pimiento, relleno de arroz azafrán, crema de nueces, frutos secos y melaza de granada, es una verdadera obra maestra que combina texturas y sabores de manera magistral.
La pasta, pilar de la cocina mediterránea, se presenta en formas tentadoras como el Bucatini, que mezcla almejas, panceta, vino blanco, limón, hojuelas de chile y polen de hinojo, y el Torchio, con ragú de cordero enriquecido con burrata, picada de almendras, pan rallado y hierbas, siendo platos sino que transportan a los comensales a las costas del Mediterráneo.
En cuanto a las bebidas, Herb & Wood ofrece joyas como el Bourbon & Cherry, cóctel con notas de caramelo, vainilla y roble, y tono ahumado que añade una profundidad inesperada.
Este cóctel es el acompañante perfecto para platos como la corteza de cerdo tierno y crujiente, bañado en glaseado de aleppo de melocotón y adornado con salsa de melocotón, semilla de mostaza, cebolla roja y ras el hanout.
Herb & Wood se ha convertido en el destino imprescindible para aquellos que buscan tradición, creatividad y sabor en San Diego. ¡Un verdadero tributo a los sabores del Mediterráneo con el toque californiano!
Viñedos La Reina
Viñedos La Reina es un emblema vitivinícola que narra historias a través de sus vinos, siendo el fiel reflejo de los nobles Valles de Guadalupe y San Vicente, donde elementos como tierra, clima y proximidad marítima convergen para crear vides prodigiosas.
Cada cosecha, única e irrepetible, es regalo de estas tierras, que han acogido con éxito variedades monovarietales europeas en más de 50 hectáreas de lomas y piedemonte. Viñedos La Reina es también el relato de su gente: en el campo, en la vinícola, en cada proceso y servicio, se percibe pasión, trabajo y compromiso.
Estos vinos son, en esencia, un homenaje del Arq. Roberto Curiel, fundador, a su esposa, su reina. En ellos, se plasmó su visión de crear vinos trascendentales, perpetuando su historia de amor y familia.
Entre sus joyas, destaca la Edición Especial 2018, vino de color rojo cereza, limpio y brillante. Su aroma despliega notas de frutos negros frescos como moras y ciruelas, junto a matices maduros de dátiles e higos pasificados. Se perciben también toques de chocolate, anís, clavo de olor, canela y vainilla, herencia de su reposo en roble francés. En paladar, se presenta con suavidad, acidez equilibrada y final delicado y seco. Ideal para acompañar quesos maduros, jamón serrano, embutidos, patés y carnes variadas.
No menos impresionante es el Tesoro, de tono amarillo dorado. Sus aromas dominantes a toronja, piña, durazno y damasco se entrelazan con notas lácteas, frutos secos y especias como la vainilla. En boca, ofrece un carácter graso, frutal y persistente. Perfecto para maridar con postres como Créme Brûlée, Panna Cotta, Chocolate y dulces tradicionales mexicanos.
Viñedos La Reina entrelaza terroir, tradición y emociones, invitando a cada sorbo a descubrir historias tejidas en cada botella.
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