By La gastronomía mexicana vuelve a colocarse bajo los reflectores internacionales. Este miércoles 20 de mayo se llevará a cabo en Guadalajara la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, un evento que reunirá a chefs, restauranteros, sommeliers, medios especializados y figuras clave de la industria culinaria, desde Baja California a Yucatán, para conocer la nueva selección de restaurantes reconocidos en el país.
La edición de este año representa un momento relevante para la escena gastronómica nacional debido a que Jalisco debutará oficialmente dentro de la selección Michelin, junto con Puebla y Yucatán, ampliando así el alcance que anteriormente se concentraba en Baja California, Ciudad de México, Baja California Sur, Oaxaca, Quintana Roo y Nuevo León.
La ceremonia se realizará en Guadalajara, ciudad elegida como sede anfitriona de la gala 2026, en lo que diversos actores del sector consideran un reconocimiento al crecimiento culinario y turístico de la región.
¿Qué es la Guía Michelin?
La Guía Michelin nació en Francia en 1900 como una publicación creada por la empresa de neumáticos Michelin para viajeros. Con el paso del tiempo, evolucionó hasta convertirse en uno de los sistemas de evaluación gastronómica más influyentes del mundo.
Actualmente, sus inspectores evalúan restaurantes bajo criterios como calidad de ingredientes, técnica, armonía de sabores, personalidad de la cocina y consistencia.
¿Qué significan las estrellas?
Dentro de la guía, las famosas estrellas Michelin representan distintos niveles de reconocimiento culinario. Una estrella distingue una cocina de gran nivel. Dos estrellas reconocen una propuesta excepcional que vale desviarse del camino. Tres estrellas representan una experiencia gastronómica extraordinaria que justifica el viaje completo.
Además de las estrellas, la guía también entrega otros reconocimientos como Bib Gourmand, enfocado en restaurantes con alta calidad a precios accesibles, y la Estrella Verde, destinada a proyectos con prácticas sustentables y compromiso ambiental.
La gala 2026 marcará la primera ocasión en que la ceremonia mexicana se realiza fuera de la capital del país. Guadalajara fue seleccionada como ciudad anfitriona en un contexto donde Jalisco ha fortalecido su proyección gastronómica, turística y cultural.
El evento también podría impulsar la visibilidad internacional de restaurantes y cocinas tradicionales de la región, particularmente propuestas ubicadas en Guadalajara y Puerto Vallarta, donde existe expectativa sobre posibles nuevos reconocimientos Michelin.
Entre los nombres que han aparecido en conversaciones y predicciones gastronómicas destacan restaurantes como Alcalde, Xokol, Hueso, Allium y Bruna, aunque Michelin mantiene en secreto la selección final hasta el inicio de la ceremonia.
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