By Sólo una cucharada de esta semilla proporciona el 19% de la ingesta diaria de fibra recomendada, por lo que ayuda a la sensación de saciedad y a comer menos.
En los últimos años ha sido muy normal ver la chía acompañar algunas bebidas de frutas o en menús de restaurantes saludables.
Pero, no es sólo moda, es que realmente la chía es una semilla que, si se consume de manera regular, puede brindarnos grandes beneficios.
Así como lo lees, y para eso, remontémonos a sus orígenes, la cual la ponen como una planta emparentada con la menta, proveniente del centro y sur de México, además de El Salvador, Guatemala y Nicaragua, con una riqueza nutrimental considerable y que, sin embargo, fue desplazada de la alimentación durante el dominio español de América.
«Es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfalinolénico omega 3, se cultiva para aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento», detalla un documento de divulgación del Gobierno de México.
«Desplazada por los cereales aportados por los españoles, el cultivo de chía desapareció durante las colonias, sobrevivió sólo en áreas montañosas aisladas de México, Guatemala y El Salvador», agrega.
Actualmente, el mayor centro productor mexicano de chía se ubica en Acatic, Jalisco, y exporta esta semilla a Japón, Estados Unidos y distintos países de Europa.
La chía aporta
Cinco veces más calcio que la leche
Tres veces más antioxidantes que el arándano
Tres veces más hierro que las espinacas
Dos veces más fibra que la avena
Dos veces más proteínas que cualquier verdura
Dos veces más potasio que el plátano
De acuerdo con información divulgativa del sistema de salud del Gobierno de Estados Unidos, la chía se puede agregar o espolvorear sobre casi cualquier alimento, sin ninguna preparación especial.
Formas de comer chía
Añadida a migajas de pan
Esparcida en ensalada
Agregada en bebidas, batidos de fruta, yogurt, cereal o granola
Como condimento en sopas, ensaladas y pasta
De acompañante en panqueques, pan francés o productos horneados
Algunos beneficios de la chía
Perder peso
Sólo una cucharada de esta semilla proporciona el 19% de la ingesta diaria de fibra recomendada, por lo que ayuda a la sensación de saciedad y a comer menos.
Digestión
Por esta misma riqueza en fibra, este alimento puede contribuir a mejores evacuaciones y resolver el estreñimiento.
Corazón
Por su alto contenido de omega 3, la chía tiene un impacto positivo en la salud cardiaca.
Fortaleza en los huesos
Su aportación de calcio, más alta que los lácteos, contribuye a mantener un sistema óseo saludable y fortalecido.
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