By Regresa el festival gastronómico más importante del Estado
Por: Alan I. Bautista Plascencia / Restaurantero, publirrelacionista especializado en turismo gastronómico y catedrático de la UABC.
En su décima edición después de no haber podido organizar el festival por los años de pandemia. Regresa el festival gastronómico más importante del Estado de Baja California y del noroeste de México, presentará a lo más destacado de la gastronomía bajacaliforniana a nivel nacional e internacional del 2 al 4 de noviembre de 2023 en la ciudad de Tijuana, Baja California.
El evento fue fundado en 2011, por iniciativa de los Chefs Javier Plascencia, Miguel Ángel Guerrero, Javier González y de la empresaria Marina Pérez. Se propuso desde sus inicios ser el escaparate perfecto para la difusión de la gastronomía y productos de la península. Logrando en 2012 el Premio a la Diversificación del Producto Turístico Mexicano en la categoría de gastronomía, otorgado en la ciudad de Puerto Vallarta, Jalisco en una ceremonia encabezada por el presidente de la República en el marco del Tianguis Turístico 2012. Y ha llegado a ser, hoy en día, uno de los festivales culinarios más importantes de nuestro país de acuerdo con la prensa especializada.
Dentro de los objetivos del evento, está presentar la oferta culinaria como un importante factor de desarrollo económico y turístico, impulsar los productos regionales como productos orgánicos de primer nivel: vitivinicultura, cerveza artesanal, quesos, agricultura, acuacultura, entre otros. Desarrollar y fomentar una cultura para proveer conocimiento ambiental y promover un uso sustentable de los recursos naturales, así como destacar a los nuevos talentos gastronómicos locales y el ser una plataforma de difusión de la cultura y patrimonio gastronómico nacional.
En la pasada edición Baja Culinary Fest 2019, se logró organizar 21 conferencias, 8 catas de vino, cerveza, tequila y otras bebidas. Adicionalmente se organizaron 6 cenas temáticas en restaurantes de la ciudad, más en el concurso culinario participaron 30 estudiantes representativos de 10 escuelas culinarias del país. Todo lo anterior atendido por más de 40 chefs invitados y 70 expositores y productores locales. Teniendo como resultado la asistencia de más de 4,000 personas de ambos lados de la frontera, 200 cuartos noche de hotel y la cobertura mediática de medios a nivel regional y nacional con un impacto publicitario estimado en $3 millones de pesos, con un alcance de 4 millones de personas en audiencia.
Por lo cual para la edición 2023 se estima incrementar en un 20% la asistencia al evento, su cobertura e impacto mediático con la participación del estado invitado de Guanajuato, en un esquema que contempla: 6 cenas maridaje temáticas con chefs invitados, un concurso culinario estatal en la prestigiosa escuela culinaria Culinary Art School donde participaran los más de 15 escuelas de cocina del Estado y una Expo Culinaria “Mar de Cortés, Tierra Marina” con pabellones de vino, cerveza artesanal, restaurantes, mixología, productores, patrocinadores, demostraciones de cocina, catas de vino, cerveza, mezcal, entre otros.
El evento se divide en tres secciones, conde la primera se compone de cenas con chefs invitados del Estado de Guanajuato: el día 2 de noviembre en el restaurante Saverios, con el Chef Javier Plascencia, en Oryx, con el Chef Ruffo Ibarra y con el Chef Rael Coronado en Savage. El viernes 3 de noviembre habrá cenas en el restaurante La Esperanza en Valle de Guadalupe con el Chef anfitrión Miguel Ángel Guerrero; el Chef Francisco Xavier Guzmán en Kool y en Emma Baja French, con el Chef Lucio Hernández.
Una segunda parte del evento será un Concurso Culinario Estatal, el sábado 4 de noviembre por la mañana en Culinary Art School, al que se ha invitado a escuelas a participar, tales como UABC, UNUS, Culinary, IGBC, Festén Gastronómico, CEGATI, Vizcaya, por mencionar algunas, donde podrán concursar en las categorías de estudiante y profesional.
Para concluir el sábado 4 de noviembre a partir de la 1:00 pm se tendrá la Expo Gastronómica denominada “Tierra Marina” con entrada gratuita en el estacionamiento del Hipódromo Caliente, y donde el estado invitado será Guanajuato, donde participarán 30 restaurantes con muestras gastronómicas, cata de vinos, de cerveza artesanal, tequila, venta de productos regionales, y demostraciones de cocina, todo ello en un ambiente familiar en el que se espera una afluencia de más de 3,000 personas y donde también habrá música en vivo.
Para más información puede consultar la página de Facebook & Instagram: Baja Culinary Fest.
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