Javier Plascencia y el Valle de Guadalupe: “Sigue siendo un lugar auténtico con mucho que decir”

En medio de los debates sobre el presente y futuro del principal destino enoturístico de México, el chef bajacaliforniano Javier Plascencia expresó una defensa pública del Valle de Guadalupe, al destacar el trabajo, la identidad y la historia que han dado forma a la región durante las últimas décadas.

A través de sus redes sociales, el reconocido chef señaló que el Valle representa mucho más que una tendencia turística o un destino de fin de semana, al considerar que detrás de su crecimiento existe el esfuerzo de productores, agricultores, pescadores, cocineros y vinicultores que apostaron por Baja California cuando la región aún no gozaba del reconocimiento nacional e internacional que tiene actualmente.

“El Valle de Guadalupe es mucho más que una tendencia o un destino de fin de semana. Para muchos de nosotros es oficio, identidad y años de trabajo construyendo una cocina y una cultura alrededor de esta tierra”, escribió.

Plascencia indicó que en la región no solamente se sirve comida o vino, sino que también se cuentan historias relacionadas con quienes han contribuido a su crecimiento. Asimismo, reconoció que existen retos y críticas, aunque consideró que reducir la conversación únicamente a esos aspectos deja de lado el esfuerzo y la creatividad de quienes han participado en su desarrollo.

“Claro que existen retos y críticas, como en cualquier región que crece y evoluciona. Pero reducir el Valle únicamente a eso es ignorar todo el esfuerzo, la creatividad y la pasión que le dieron vida”, expresó.

El chef afirmó que el Valle continúa siendo un lugar de propuesta, hospitalidad y encuentro, donde la cocina, el vino y el paisaje mantienen elementos que considera auténticos.

Finalmente, señaló que la afluencia registrada durante el fin de semana pasado reflejó el ambiente que caracteriza a la región.

“Este fin de semana pasado fue un claro ejemplo de lo que realmente es un valle de verdad. Gracias a todas las familias, clientes y amigos que nos visitaron, el valle se sintió más vivo que nunca”, concluyó.