By Puerta Norte de la Ruta del Vino
Por: Paco Palani / Escritor y empresario
Hace unos meses pude adentrarme en una casa vinícola única. Ésta se encuentra en la Puerta Norte de la ruta del vino, su acceso es a través del municipio de Tecate por la carretera que te lleva a la Ruta del Vino en Valle de Guadalupe.
Su nombre es Encino de Piedra, y su imagen representa un encino entre el viñedo, simbolizando la prodigiosa tierra y posición geográfica de la vinícola.
En el extenso y bohemio recorrido pudimos percibir la conexión entre el sol y la madre tierra; fue algo muy distinto a lo que había percibido en otras casas vinícolas, la razón no tan sencilla, era una sensación de nacimiento como si la tierra diera a luz la vid y sus frutos que tanto admiramos.
Platicando con su enólogo Andrés Blanco, me comentó que la historia menciona una cosecha excepcional en 1893; estamos hablando de casi 130 años en donde se cultiva esta planta, con el tiempo esta vinícola ha pasado por varias etapas, cada dueño le ha dado un enfoque especial.
En la actualidad se cosechan siete varietales de los cuales se ofrecen en el mercado cinco etiquetas monovarietales, las cuales están sobresaliendo en el mercado, permitiendo disfrutar vinos de 90 puntos.
Algo que compartí con Andrés Blanco es que los microclimas de la región han permitido que se desarrollen varietales de excelencia como: Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Merlot y Sauvignon blanc; respetando sus características organolépticas y sumando rasgos de nuestra tierra en sus caldos.
La excelencia de sus etiquetas se muestra a partir del carácter dentro de sus botellas; aromas y texturas que se disfrutan en familia viviendo en un entorno entre viñedos; hoy en día, son referencia en el desarrollo de esta cultura en México.
Cada lugar tiene su historia… en este recorrido presentamos la investigación empírica de nuestro próximo libro, HERA, en donde narramos crónicas de un viaje que duró poco más de 14 meses en la Ruta del Vino de Baja California. Entregamos una recopilación de investigaciones a personajes del mundo del vino, enólogos, empresarios y bohemios. Estas investigaciones son plasmadas y documentadas desde el punto de vista más crítico, sin olvidar la parte romántica que sólo el vino y la mujer nos saben entregar.
Comments