By Este lunes, en el Hotel Brecha, se llevó a cabo la sesión ordinaria de Grupo 21 con la participación especial de Javier González Vizcaíno, director de Culinary Art School, quien presentó la charla “La nueva geografía culinaria de Tijuana”. El encuentro destacó el auge gastronómico de la ciudad y su creciente posicionamiento ante comensales internacionales.
Durante su intervención, González Vizcaíno subrayó que Tijuana vive un momento brillante en su escena culinaria, impulsado por una generación joven de chefs emprendedores, egresados de las 17 escuelas de cocina que existen en Baja California. “Hay hambre de hacer, de crear, de compartir. La juventud está transformando la cocina local con ideas frescas y propuestas audaces”, expresó.
El director también celebró la diversidad de sabores que convergen en los restaurantes tijuanenses, resultado de la migración y la fusión cultural. Desde panaderías artesanales hasta cervecerías innovadoras, pasando por cafés de autor y bares de mixología, Tijuana se consolida como un laboratorio gastronómico en constante evolución.
Vizcaíno no descartó que la ciudad esté cerca de obtener su primera estrella Michelin, reconociendo el talento de chefs locales y la calidad de las propuestas culinarias. “No me sorprendería que en la próxima nominación, Tijuana ya cuente con su primera estrella. Hay grandes cocineros, grandes ideas y una comunidad que respalda este movimiento”, afirmó.
Además, se abordó el auge del vino orgánico en la región, especialmente en Ensenada, y la creciente presencia de alumnos de Culinary Art School en el extranjero, con representación en más de 14 países. Vizcaíno destacó que la formación integral de la escuela incluye prácticas profesionales, talleres con maquinaria de última generación y profesores altamente calificados.
Al finalizar la sesión, se entregó un diploma al invitado y se realizó la fotografía oficial del evento.
Comments