By El restaurante dirigido por John Resnick y el chef Eric Bost fue reconocido por The New York Times y recientemente obtuvo su primera estrella Michelin, consolidándose como uno de los referentes gastronómicos de San Diego.
Lilo, ubicado en Carlsbad, al norte de San Diego, ha sido distinguido este 2025 por The New York Times como uno de los 50 mejores restaurantes de Estados Unidos.
El reconocimiento se suma a la estrella Michelin que recibió apenas dos meses después de su apertura, convirtiéndolo en el único restaurante del condado en obtenerla este año.
El proyecto, liderado por el restaurador John Resnick y el chef Eric Bost, ofrece un menú de degustación de más de doce tiempos en un espacio íntimo de solo 22 asientos, diseñado por la firma Bells + Whistles.
El entorno, inspirado en una cueva costera contemporánea, busca resaltar la proximidad entre los comensales y la cocina abierta.
La propuesta culinaria combina influencias de la costa californiana con técnicas francesas y japonesas. Entre los platillos más destacados se encuentran el kinmedai madurado en seco con ragú de geoduck y tuétano, el rib-eye madurado 40 días con hongos gurumelo y algas, además de postres como el helado de orgeat con raíz de apio y caviar Oscietra.
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