By Reconocida por la Guía Michelin y considerada uno de los sitios para comer más influyentes del mundo, Sabina Bandera, La Guerrerense, llevará durante este junio su propuesta de mariscos y tostadas emblemáticas al Restaurante Diana de The St. Regis Mexico City, en una colaboración especial que coincide con la temporada mundialista.
Uno de los nombres más reconocidos de la gastronomía de Baja California llegó por primera vez a uno de los hoteles más emblemáticos de la capital del país. Durante todo junio, La Guerrerense, el célebre puesto de mariscos originario de Ensenada, ofrecerá una selección especial de platillos en el Restaurante Diana de The St. Regis Mexico City.
La colaboración reúne la tradición culinaria de más de seis décadas de La Guerrerense con la propuesta gastronómica del chef ejecutivo Diego Niño, en una experiencia diseñada para acompañar la transmisión de los encuentros del Mundial de Futbol.
Fundada por Sabina Bandera y actualmente impulsada junto con su hija Mariana Oviedo, La Guerrerense es una referencia de la cocina de mariscos mexicana, siendo su trayectoria reconocida internacionalmente por diversas publicaciones y especialistas gastronómicos, además de obtener el distintivo Bib Gourmand de la Guía Michelin.
En cuanto a esta residencia gastronómica en la Ciudad de México, la misma se desarrollaron tres platillos exclusivos: el aguachile negro, el ceviche tropical elaborado con robalo, piña, mango y salsa mango de mi Guerrero, así como la tostada Marianne, preparada con atún de aleta azul, poro frito y mayonesa de alcaparras.
La oferta también incluye algunas de las preparaciones más representativas de La Guerrerense, entre ellas el coctel campechano con camarón, almeja, pulpo, caracol, callo y ostión; la tostada Singapur con ensalada de jaiba, camarón, pulpo y callo; y la tostada de erizo con almeja, una de las especialidades más conocidas del establecimiento ensenadense.
Como parte de la experiencia, los visitantes podrán degustar una selección de conchas provenientes de Ensenada, incluyendo almeja pismo, ostiones, almeja chocolata y pata de mula, acompañadas por las salsas artesanales desarrolladas por Sabina Bandera, entre las que destaca la denominada Chilitos de mi jardín.
Mientras La Guerrerense aporta los sabores del Pacífico, la cocina caliente del Restaurante Diana presenta una propuesta de antojitos mexicanos contemporáneos.
El menú contempla tacos de rib eye, cochinita pibil, camarón, pescado estilo Ensenada y milanesa de pollo con arroz rojo.
La selección se complementa con preparaciones como sope de pastor negro de pulpo, quesadilla de pork belly al pastor, tlacoyo de rib eye y flautas de papa con chorizo, además de guarniciones para compartir como espiropapas, ribs de elote dulce, papas trufadas y guacamole con chicharrón.
En el apartado de bebidas, The St. Regis Mexico City incorpora una carta de coctelería de autor diseñada para acompañar los sabores marinos y los platillos mexicanos. Entre las opciones se encuentran mezclas elaboradas con vino, jerez, mezcal, ginebra y destilados tradicionales mexicanos.
La colaboración permanecerá disponible del 1 al 30 de junio en el Restaurante Diana, ubicado dentro de The St. Regis Mexico City sobre Paseo de la Reforma, acercando por tiempo limitado algunos de los sabores más representativos de Ensenada al centro financiero y turístico de la capital del país.
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