By CASA DE LEO
Entre el lujo gastronómico de Baja California surge Casa de Leo, joya culinaria que redefine la elegancia en los paladares de sus visitantes.
Este exquisito bistro, la más reciente creación del Grupo Los Arcos, ofrece una oda a los sabores puros y vibrantes, extraídos directamente del océano, valle y las granjas más selectas, distinguiéndose por su capacidad para transportar a sus comensales a exóticos rincones del mundo a través de cada bocado.
Imagina degustar los mariscos más frescos y espectaculares, que evocan el brillo salino del mar, o deleitarse con pastas recién preparadas, que revelan la sutileza y la frescura de sus ingredientes. Sin olvidar los cortes de carne más jugosos y exquisitos, cada plato se convierte en una celebración de la cosecha regional y las estaciones del año.
Aquí, cada selección revela una meticulosa curaduría de sabores y texturas. Desde entradas que despiertan el paladar hasta postres que culminan la experiencia con un dulce epílogo, el recorrido es inolvidable.
El menú de Casa de Leo, en constante evolución, refleja la creatividad y la pasión de su chef, quien emplea técnicas diversas para resaltar la simplicidad de sus ingredientes de primera calidad, en platillos como el risotto negro con pulpo braseado o la pasta de 3 quesos con tartufo.
Las entradas incluyen ceviches con toque cítrico refrescante y tartares que mezclan la frescura del mar con el elegante toque de aceite de trufa. Los platos principales sorprenden con su diversidad; desde risottos cremosos que evocan el confort del campo italiano hasta exquisitos pescados a la plancha, capturando la esencia del océano en cada bocado.
La innovación continúa con postres que desafían lo convencional y celebran lo local.
Ejemplos como el ‘sticky toffee’, postre que combina intensos sabores del dátil, con un sorprendente toque de caramelo y helado de café, demuestran el compromiso de Casa de Leo con la excelencia. La carta de vinos, cuidadosamente seleccionada, complementa a la perfección cualquier plato, ofreciendo desde robustos tintos hasta espumosos blancos, cada uno elegido para elevar la experiencia de los comensales.
Con cada visita, los amantes del buen comer descubrirán nuevas historias entre platillos. Casa de Leo es destino imprescindible para aquellos que buscan redefinir una experiencia gastronómica en un entorno de alta categoría.
PALERMO CUCINA
Palermo Cucina es bastión de la cocina italiana auténtica, servida en un entorno de sofisticación sin igual, donde el glamour se encuentra con la tradición, reflejando la esencia de un sitio que celebra la rica diversidad gastronómica de la ciudad y la cultura “azurri” en cada detalle.
Ubicado sobre la famosa “Recta”, en una de las casas más icónicas del Fraccionamiento Chapultepec, este santuario del buen gusto ofrece un refugio donde los detalles arquitectónicos y cada bocado sirven para transportar a sus comensales a rincones de la romántica Italia.
En cuanto a su carta, ésta es un tributo a la esencia del sabor casero, con un menú que abraza la riqueza de la cocina tradicional mediterránea.
Desde entradas que invitan al deleite, como antipastos variados y ensaladas frescas, hasta sopas que reconfortan el alma.
Las pastas caseras son algunas de las diversas estrellas del menú,
preparadas con el toque secreto que únicamente los verdaderos maestros de la cocina italiana conocen. No menos impresionantes son las pizzas, elaboradas con ingredientes selectos y el amor palpable por la autenticidad.
La experiencia se eleva con los cortes de carne de primera calidad y los platillos típicos italianos, que aseguran satisfacer hasta el paladar más exigente.
Pero hay que destacar que Palermo Cucina se traduce en estilo de vida. Los comensales pueden disfrutar de su comida en el patio, ideal para esas tardes cálidas de Tijuana, o en cualquiera de las elegantes salas de la casa remodelada, que ofrecen el ambiente único que refleja la esencia mediterránea de alta gama.
Por todo ello, y a pocos días de su apertura, Palermo Cucina es el sitio del que todos hablan, convirtiéndose en lugar imprescindible para los amantes del buen comer y quienes aprecian la experiencia de la exclusividad.
CABERNET FRANC 2020, EDICIÓN LIMITADA
En la exclusiva esfera de los vinos de élite que se producen en Baja California, Monte Xanic presenta su Cabernet Franc 2020, Edición Limitada, joya enológica que seduce desde el primer vistazo, siendo catalogado como imprescindible para los coleccionistas que buscan exclusividad y perfección en cada copa.
De intenso color púrpura y capa alta, es una obra maestra visual que promete y cumple en cada sorbo. Proveniente del exquisito Valle de Ojos Negros, este Cabernet Franc se ha distinguido en el ámbito internacional, acumulando más de 17 medallas en diversos concursos, testimonio de su calidad excepcional.
En nariz, este vino es un deleite elegante y franco, con alta intensidad aromática que evoca un jardín en plena primavera. Las notas de cerezas, grosellas y arándanos se mezclan con frambuesas y fresas maduras, entrelazadas con delicadas violetas y lilas. El toque especiado de pimienta negra, balsámico, cuero, clavo, canela y vainilla añade complejidad que fascina y envuelve, mientras sutiles aromas de madera de cedro refuerzan su nobleza.
Al degustar, revela una textura redonda y expresividad que capta la esencia del terroir. Su acidez fresca y taninos maduros, perfectamente integrados, garantizan una experiencia de sabor duradera y satisfactoria. El vino se desenvuelve en boca con calidez que complementa su estructura, llevando los sabores detectados en nariz hacia un final largo y persistente que invita a la contemplación.
Servido a una temperatura ideal de 18oC y con potencial de guarda de hasta 8 años, es acompañante privilegiado para ocasiones especiales. Su elaboración cuidadosa, con 13 meses en barrica de roble francés de tostado medio, resalta cada matiz y asegura que cada botella ofrezca la experiencia inigualable, siendo estandarte de excelencia y reflejo del arte vitivinícola que sólo una bodega con la estatura de Monte Xanic podría ofrecer.
SCHRADER CABERNET SAUVIGNON
En el corazón de Oakville, dentro del emblemático Napa Valley, se encuentra una joya vinícola que despierta los sentidos y enriquece las colecciones más exigentes: el Schrader Cabernet Sauvignon, To Kalon Vineyard, 2018.
Este Cabernet Sauvignon es declaración de excelencia y tributo a la meticulosa artesanía vinícola.
Desde el momento en que se sirve, el Schrader To Kalon captura la vista con su profundo tono morado ciruela, prometiendo una experiencia robusta y rica en matices.
Al acercar la nariz a la copa, se despliega un concierto aromático que invita a la introspección. Notas de chocolate mexicano se entrelazan con la delicadeza de la nuez moscada y el frescor de la menta, mientras que los zarzales y las violetas aportan complejidad floral que eleva la experiencia a niveles poéticos.
En boca, el Schrader es un espectáculo de elegancia y acogida. La entrada voluptuosa abre paso a un perfil de taninos sedosos y complejos que danzan con notas de grosella, moras reducidas, cuero y suelos rocosos, culminando con un eco sutil de pimiento. Cada sorbo revela capas de sabor que se desenvuelven lentamente, prometiendo una degustación memorable.
Es versátil a la hora de acompañar alimentos. Desde carnes rojas asadas hasta pollos a la parrilla y costilla de cerdo, el vino complementa y realza sabores ricos y robustos. Los quesos manchegos curados son especialmente apropiados, ofreciendo un contrapunto a su rica estructura tánica.
Con potencial de guarda de 15 a 25 años, el Schrader To Kalon es una inversión en el futuro. Su evolución en la botella promete sorprender y deleitar en las próximas décadas, convirtiéndose en verdadero tesoro en cualquier colección de vinos.
Si eres coleccionista serio o simplemente amante del buen vino, este ejemplar no puede faltar en tu cava. Adquirir una botella es asegurarte un lugar en el panorama de los grandes vinos del mundo, con el testimonio de la belleza y profundidad que Napa Valley nos ofrece.
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