By El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo se realizará bajo la coordinación gastronómica del chef Benito Molina, participante en el origen del encuentro. El evento integra a productores acuícolas, vinícolas y restaurantes en una agenda conjunta dentro del sector enogastronómico de la región.
Benito Molina es reconocido por su trayectoria en la cocina de mar y por su trabajo en restaurantes como Manzanilla, donde ha desarrollado una propuesta basada en el producto local y de temporada, con una formación que incluye experiencia en cocinas de México y el extranjero, y su participación en proyectos gastronómicos ha contribuido a posicionar a Baja California dentro del panorama culinario nacional.
El festival contempla la participación de 80 vinícolas con más de 160 etiquetas de reciente lanzamiento, así como 55 restaurantes regionales. Durante su desarrollo se prevé el consumo de aproximadamente tres toneladas de productos del mar, alrededor de 3 mil botellas de vino y la distribución de más de 25 mil muestras gastronómicas.
Baja California concentra cerca del 70% de la producción vitivinícola nacional, de acuerdo con el Consejo Mexicano Vitivinícola, lo que posiciona al evento dentro de un entorno productivo relevante para la industria.
El programa incluye el formato “Mesas Marinas”, donde participan productores de conchas, vinicultores y cocineros en dinámicas con grupos reducidos de comensales, con preparación de alimentos en sitio.
Asimismo, se contemplan talleres técnicos sobre acuacultura, demostraciones culinarias y actividades académicas con la participación de instituciones como la Universidad Autónoma de Baja California, además de áreas de degustación y exhibición.
En el ámbito empresarial, Canirac Ensenada y Provino Baja California impulsan un esquema de vinculación que integra a aproximadamente 280 restaurantes con vinícolas del estado mediante catas, cenas maridaje y acciones de promoción comercial, orientadas a fortalecer la actividad económica del sector.
De acuerdo con datos presentados por organismos del sector, entre ellos Canirac Ensenada, la edición número 26 proyecta una derrama económica estimada en 18.2 millones de pesos, con la asistencia de más de 3 mil personas en sus principales actividades.
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