Tinta de Mar: un año de sabor, comunidad y espíritu emprendedor

Hace un año, el Chef David Montanna tomó una decisión que cambiaría el rumbo de su carrera: dejar de trabajar para alguien más y apostar por su propio concepto gastronómico en Tijuana.

Así nació Tinta de Mar Raw Bar, un proyecto que en apenas doce meses ha construido una comunidad alrededor de su propuesta de cocina Bajapón, pero también de la personalidad de su creador, quien ha encontrado en los tijuanenses un respaldo que ha acompañado cada etapa de este emprendimiento.

Para celebrar este primer aniversario, Tinta de Mar abrió sus puertas a una tarde de convivencia en la que clientes, amigos y colaboradores se reunieron para festejar el camino recorrido. Hubo rifas, música y un ambiente relajado que por momentos se sintió más como una reunión entre amigos que como una celebración tradicional de restaurante.

Durante el encuentro, David compartió parte de su historia y recordó sus inicios, cuando trabajaba como empleado en otro restaurante de la ciudad. Un año después, aquella experiencia se transformó en el impulso para emprender y crear un espacio propio.

El chef también habló del cariño que ha recibido de la comunidad tijuanense. Ese respaldo se refleja en algo que se ha convertido casi en una anécdota recurrente: clientes que aseguran que seguirían a David incluso si algún día decidiera cocinar desde una carreta, porque saben que detrás de sus platillos encontrarán la misma calidad, atención y personalidad que distinguen su propuesta.

Parte de ese vínculo está precisamente en la experiencia de Tinta de Mar. El concepto combina ingredientes del mar de Baja California con técnicas e inspiración japonesa a través de su propuesta Bajapón, mientras la barra permite que los comensales sean parte del proceso y vean de cerca la preparación de los platillos.

Durante el aniversario, esa cercanía también se trasladó al ambiente. Entre conversaciones, brindis, rifas y música mezclada por Temporal Wangan, la celebración reunió a parte de la comunidad que ha acompañado al restaurante durante su primer año.

Más que marcar una fecha en el calendario, el aniversario de Tinta de Mar sirvió para celebrar el camino de un proyecto que comenzó con una decisión personal y que hoy cuenta con una comunidad que lo ha hecho suyo.

Un primer año que deja claro que, en Tijuana, un buen plato puede abrir la puerta, pero son la constancia, la personalidad y la gente alrededor quienes hacen que los comensales quieran regresar.