By El exclusivo restaurante de San Diego reconocido con 3 estrellas Michelin presentó una renovación total de su imagen tras más de 50 días de trabajos, apostando por una experiencia más elegante, luminosa y contemporánea que incluye un nuevo salón de champagne y una propuesta gastronómica de alto nivel.
El restaurante Addison, reconocido como el único establecimiento con tres estrellas Michelin en el condado de San Diego, reabrió sus puertas tras un proceso de renovación integral que buscó modernizar su imagen y elevar la experiencia de sus visitantes, justo en el marco de su vigésimo aniversario.
De acuerdo con información publicada por The San Diego Union-Tribune, el restaurante permaneció cerrado durante 52 días para llevar a cabo una remodelación que transformó por completo su interior, incorporando una estética más luminosa, elegante y contemporánea, además de un nuevo salón especializado en champagne
.
El chef y fundador de Addison, William Bradley, explicó que desde hace tiempo buscaba que el diseño del restaurante reflejara de mejor manera el nivel de su propuesta gastronómica y de servicio. Señaló que la renovación se planteó como una reinterpretación moderna del concepto original inaugurado en 2006.
“Queríamos revivir ese momento especial en el que se construyó el restaurante, pero adaptándolo a la actualidad, con un ambiente cálido, elegante, limpio y moderno”, expresó Bradley al medio estadounidense.
El proyecto de renovación fue desarrollado durante más de 18 meses junto con la firma de diseño interior Bishop Pass, especializada en restaurantes y hoteles de alta gama, con oficinas en Los Ángeles y Palm Springs.
Entre los principales cambios destacan la sustitución de antiguas lámparas por modernas luminarias de cristal, la instalación de nueva alfombra de tonos beige con detalles dorados, así como mobiliario contemporáneo diseñado a medida. También se incorporaron nuevas barras de piedra, una paleta cromática uniforme y uniformes renovados para el personal de sala.
Bradley explicó que uno de los objetivos fue mejorar la iluminación natural y artificial del espacio, tomando en cuenta las nuevas dinámicas de los clientes y la relevancia visual que actualmente tiene la experiencia gastronómica en redes sociales y fotografía.
El restaurante también presentó un nuevo salón de champagne que reemplaza al antiguo bar de coctelería. Este espacio, con capacidad para entre 25 y 30 personas, ofrecerá una experiencia más casual y sin necesidad de reservación, dirigida tanto a huéspedes del Fairmont Grand Del Mar como a residentes y visitantes interesados en una experiencia más relajada dentro del concepto Addison.
El nuevo salón contará con un menú degustación de tartaletas de más de cinco tiempos, preparado directamente frente a los comensales por un chef detrás de barra. El menú tiene un costo de 198 dólares y puede complementarse con un maridaje de champán al mismo precio.
Según Bradley, Addison mantiene actualmente una selección de aproximadamente 650 champanes provenientes de 150 productores distintos.
El menú degustación principal del restaurante mantiene un precio de 395 dólares por persona y una duración aproximada de entre tres y tres horas y media.
Tras la reapertura oficial, el chef aseguró que las primeras reacciones de los clientes han sido positivas, destacando un ambiente renovado y una energía distinta dentro del establecimiento.
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