By El restaurante Addison by William Bradley, ubicado en Carmel Valley, San Diego, cerrará temporalmente sus puertas a partir del 1 de abril para someterse a una renovación integral que se extenderá durante aproximadamente siete semanas.
La reapertura está prevista para el 19 de mayo, en el marco de la celebración del vigésimo aniversario del establecimiento, considerado uno de los referentes de la alta cocina en Estados Unidos.
La remodelación contempla cambios en el diseño interior del comedor, incluyendo la sustitución de mesas, sillas, iluminación, alfombras y elementos decorativos. También se transformará el bar del restaurante para convertirlo en un salón dedicado al champán, con el objetivo de ofrecer una experiencia más contemporánea y acogedora para los comensales.
El chef William Bradley, fundador y director culinario del restaurante desde su apertura en 2006, explicó que la renovación responde a una filosofía constante de evolución.
“Esta renovación se ha hecho esperar. Celebramos 20 años y es un hito para el restaurante. Ha sido una experiencia increíble y el futuro se ve aún más prometedor”, señaló en declaraciones recogidas por el San Diego Union-Tribune.
Bradley indicó que la actualización del espacio busca reflejar el mismo espíritu de cambio que caracteriza al menú del restaurante, que se modifica de manera constante.
“Lo principal en lo que siempre me he enfocado es evolucionar. Es fundamental mantener el estilo propio, pero también hacer ajustes graduales para seguir siendo relevantes”, explicó.
Desde su inauguración en el Fairmont Grand Del Mar, Addison comenzó como un restaurante de cocina francesa contemporánea, pero con el paso del tiempo incorporó influencias globales y regionales. Tras el cierre temporal derivado de la pandemia en 2020, el restaurante reabrió con un concepto culinario que Bradley define como gastronomía californiana, centrado en productos de temporada, mariscos de la región y una interpretación moderna de la cocina local.
El reconocimiento internacional del restaurante se consolidó con la obtención de tres estrellas Michelin, la máxima distinción de la guía gastronómica. Addison recibió su primera estrella en 2019, la segunda en 2021 y la tercera en 2022, convirtiéndose en uno de los 14 restaurantes con tres estrellas Michelin en Estados Unidos, según datos de la Guía Michelin.
El prestigio del establecimiento también ha sido reconocido por otras publicaciones especializadas. En noviembre de 2025, el restaurante fue incluido en el puesto 34 de la lista “100 Best Restaurants of the 21st Century” de Robb Report, una clasificación que destaca a los restaurantes con mayor influencia en la gastronomía estadounidense desde el año 2000.
La trayectoria del propio William Bradley también ha recibido reconocimiento dentro del sector. En 2024, el chef fue incluido en el lugar 18 del ranking “50 Most Powerful People in Fine Dining” de Robb Report, elaborado con base en la votación de profesionales de la industria gastronómica. Ese mismo año fue uno de los seis chefs estadounidenses distinguidos con el galardón “Tres Cuchillos” en los Best Chef Awards, un premio internacional que reconoce la excelencia culinaria.
El restaurante adoptó recientemente el nombre Addison by William Bradley, una decisión que el chef explicó como un reflejo de su evolución profesional y de la responsabilidad que implica liderar un proyecto gastronómico de este nivel.
La renovación respetará el diseño arquitectónico original del edificio, de estilo neocolonial español, pero incorporará elementos más actuales. Entre los cambios previstos se encuentra la sustitución de las antiguas lámparas de araña por iluminación contemporánea, con el objetivo de generar un ambiente más cálido y menos formal.
“Queremos llevar el restaurante a la era actual. La idea es que sea más contemporáneo y acogedor, sin perder la esencia del lugar”, explicó Bradley.
Durante el periodo de cierre, el chef supervisará personalmente los trabajos de remodelación para garantizar que se cumplan los estándares del proyecto. Una vez reabierto, el restaurante planea organizar eventos especiales y cenas con chefs invitados para conmemorar su vigésimo aniversario, aunque los detalles de estas actividades aún no han sido revelados.
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