By México puso el sabor latinoamericano en lo más alto del World Paella Day 2026, celebrado en Valencia, España, donde el chef Froilán Mújica se llevó el primer lugar con su propuesta Arroz de la nostalgia.
La competencia reunió a 12 chefs procedentes de Europa, América y Asia, quienes reinterpretaron la paella desde sus propias culturas, manteniendo como referencia la tradición valenciana.
La propuesta mexicana fue elaborada con arroz de la Albufera, mero, kokotxas de merluza al pil-pil, tomate, ajo, ñora, ají dulce venezolano, manzanilla, azafrán, aceite de oliva virgen extra, perejil y un toque de chiltepín mexicano. El resultado fue concebido como un homenaje a los recuerdos y las raíces que acompañan a quienes dejan su tierra.
El segundo lugar fue para Japón, representado por Keisuke Mutsuura, mientras que Ecuador obtuvo el tercer puesto con Hugo Andrade.
Más allá del trofeo, el World Paella Day volvió a convertir a Valencia en un punto de encuentro gastronómico internacional, utilizando uno de sus platos más emblemáticos como una forma de conectar culturas a través de la cocina.
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