By La creciente escena gastronómica de North Park podría sumar próximamente una nueva propuesta especializada en bagels. PopUp Bagels, cadena reconocida por preparar sus productos calientes y recién horneados, analiza establecer una nueva ubicación en 3727 30th Street, dentro del desarrollo Amani San Diego. La posible apertura todavía no está confirmada, pero la marca ya dio pasos regulatorios para evaluar el proyecto.
De acuerdo con documentos presentados ante el San Diego Department of Environmental Health and Quality, el establecimiento propuesto ocuparía aproximadamente 911 pies cuadrados y contaría con una infraestructura preparada para operar como restaurante, además de la posibilidad de incorporar mesas al aire libre. El espacio se encuentra debajo de 78 unidades residenciales y en una zona rodeada por miles de viviendas, lo que representaría una ubicación estratégica para una marca que continúa expandiéndose en el sur de California.
La llegada a North Park ampliaría la presencia de PopUp Bagels en la región. Actualmente, la marca cuenta con establecimientos en La Jolla y Oceanside, además de operaciones en Los Ángeles. Sus responsables locales, Griffin Thall y Paul Goodman, han planteado anteriormente planes de crecimiento para llevar el concepto a distintas zonas del condado de San Diego.
El concepto de PopUp Bagels se distingue por una propuesta sencilla: bagels enteros, calientes y recién horneados, acompañados por diferentes variedades de schmear, entre ellas queso crema y mantequillas de sabores. La propia marca explica que sus productos se hornean durante todo el día en pequeñas cantidades y promueve su particular experiencia de consumo bajo el concepto “Grip, Rip and Dip”, que invita a tomar el bagel, partirlo y acompañarlo con el schmear.
Por ahora, no existe una fecha oficial de apertura para North Park, por lo que el proyecto debe considerarse en etapa de evaluación. De concretarse, PopUp Bagels se incorporaría al dinámico corredor de 30th Street, una de las zonas gastronómicas más activas de North Park, sumando una propuesta que ya ha generado interés entre los aficionados a los bagels en San Diego.
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