By El restaurante Oryx, que lidera el chef Ruffo Ibarra, dio a conocer sus nuevas propuestas gastronómicas para este 2026 en un íntimo evento para medios de comunicación.
En el acto, Ibarra, embajador natural de la cocina CaliBaja y el producto local, convirtió la carta en un homenaje a la península, colocando como protagonistas a los mariscos recién extraídos de Ensenada y los famosos cortes de carne de California, respaldados por los vegetales cultivados bajo el clima privilegiado de Baja California.
Los asistentes probaron el Menú Degustación de ocho tiempos, en el que fueron transportados por sabores que impactaron el paladar, como el taco de pescado estilo Ensenada, la histórica ensalada Caesar, la pureza de las conchas de San Quintín, platillos con influencia de la comida china de Mexicali y un exquisito pay de manzana con influencias de Julian, California.
Con cada detalle perfectamente cuidado, los invitados pudieron disfrutar de una cena íntima acompañados de una selección de vinos junto a una conversación de altura, repleta de proyectos de los comensales y el mismo chef Ibarra, quien detalló cómo fue el proceso para la creación de esta nueva propuesta.
Es así que los invitados vivieron una experiencia de lo que es la representación viva de lo que significa cocinar en Oryx, un ejercicio de mestizaje, frescura y vanguardia, donde cada plato narra una historia de migración, geografía y, sobre todo, identidad.
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