By Se llevó a cabo la inauguración del XXIII Concurso Internacional “Ensenada Tierra del Vino”, organizado por la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), a través de la Escuela de Enología y Gastronomía,
el cual rompió récord de etiquetas participantes con 451 provenientes de 8 países, entre ellos, Alemania, Francia, Italia, Estados Unidos, España, así como de las entidades de Querétaro, Chihuahua y Baja California de México.
En la ceremonia inaugural, el Rector de la UABC, doctor Juan Manuel Ocegueda Hernández, comentó que este Concurso tiene un especial significado para la Máxima Casa de Estudios ya que es una iniciativa que la proyecta hacia el mundo a través de la promoción de la cultura del vino y brinda la oportunidad de ser anfitriones de participantes provenientes de diversos países y del resto de México, promoviendo así los atractivos turísticos de Ensenada.
Agregó que debido a que la UABC tiene una gran responsabilidad social, promueve el desarrollo sustentable de la entidad y de México, a través de la formación de calidad de profesionistas, estableciendo investigación pertinente y una gestión responsable de los impactos al medio ambiente y una oferta de servicios a la comunidad, principalmente a quienes se encuentran en situación vulnerable.
“En este contexto, Ensenada Tierra del Vino cobra una relevancia mayor, primero porque proporciona un escenario favorable para buscar oportunidades de vinculación entre la UABC y la industria vitivinícola. Segundo, porque permite que la UABC figure en el mapa vitivinícola mundial como una de las pocas instituciones de educación superior involucradas en el proceso de optimización e impulso a calidad en la producción de vinos y como la única universidad de México que organiza concursos profesionales de degustación acreditados por la organización internacional de la viña y el vino”, puntualizó el Rector.
Por su parte, el maestro Gilberto Antonio Hirata Chico, Alcalde de Ensenada mencionó que es necesario que tanto autoridades de gobierno, de la UABC y la comunidad en general, trabajen conjuntamente para impulsar a la producción vitivinícola en Baja California. Felicitó a los estudiantes de la EEG por adquirir mayor acervo sobre el vino, ya que ellos son el futuro para promoverlo culturalmente.
La maestra Norma Angélica Baylón Cisneros, Directora de la Escuela de Enología y Gastronomía comentó que desde hace 9 años la UABC se ha dado a la tarea de organizar “Ensenada Tierra del Vino”, que ha posicionado la actividad vitivinícola a nivel mundial, cumpliendo con ser una plataforma para el sector productivo regional a nivel internacional.
Mencionó que la Asociación de Vinicultores de Baja California, cedió a la UABC, específicamente a la Escuela de Enología y Gastronomía, la realización de este concurso por contar con un perfil y actividades académicas dirigidas justamente con atención hacia este sector.
Las 451 etiquetas serán evaluadas por 22 jueces nacionales e internacionales, a través del software denominado CIETV, desarrollado por maestros y alumnos de la UABC, el cual dará resultados inmediatos.
Cabe mencionar que en esta edición del concurso se cuenta con un Centro de Negocios, donde los productores locales promocionan sus productos.
Actividades del segundo día del IV Coloquio del Vino
En el marco de este concurso realizado en el Hotel Coral y Marina de Ensenada también se lleva a cabo el IV Coloquio del Vino, Cultura, Ciencia y Economía que ofrece conferencias, paneles de discusión y catas dirigidas, siendo todas estas actividades sin costo y entrada gratuita para todo público.
Tras la inauguración del Concurso, se realizó el panel “Prácticas sustentables por la industria vitivinícola” en el que participaron el enólogo Bryan Ávila, doctor Leopoldo Mendoza, maestro Aníbal Catania y el doctor Manuel Galindo, en el que el tema principal fue el reuso del agua y las estrategias para ello, permitiendo un uso sustentable de este recurso.
También se realizó el panel “Implicaciones del cambio climático en la industria vitivinícola” con los expertos María Tereza Cavazos y Craig Riordan. Finalmente se realizó el taller de Armonización “Aprovechamiento integral de la uva”, impartido por la doctora Andrea Trejo Márquez y el licenciado Carlos Sampieri.
Programa del domingo “Coloquio del Vino”
Las actividades contempladas para mañana iniciarán a las 9:00 horas con la presentación del libro “Vitibook” con el enólogo Diego Barison; a las 10:00 horas se presentará el panel “Potencialización de subproductos de la uva” en el que participará la doctora Andrea Trejo Márquez y el sommelier Mauricio Jiménez Escamilla.
Para las 11:00 horas está programado el panel “Potencial económico de la zona vitivinícola: indicadores de su medición” cuyos panelistas serán los doctores Cecilia Agüero y Leandro Sánchez, así como el maestro Enrique Herrero, y a las 13:00 horas culminará el Coloquio con el taller de simulación del concurso, impartido por el sommelier Mauricio Jiménez Escamilla. Todos los eventos son abiertos al público en general sin costo alguno.
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