Se presentó la Guía y Recetario del Tamal Chiapaneco, de Francisco Mayorga, en el CECUT

La enorme diversidad del tamal en el sureño estado de Chiapas fue el platillo principal de la charla que expuso Francisco Mayorga Mayorga, para presentar La guía y recetario del tamal Chiapaneco, en la Sala de Usos Múltiples del Centro Cultural. Editada por la Universidad Autónoma de Chiapas, casa académica de Mayorga, la guía y recetario presenta una monografía de este ancestral platillo de origen mesoamericano y presenta 21 de las 250 recetas que se conocen en el estado. “Si hablamos de la cocina mexicana tenemos íconos maravillosos como el mole y los chiles en nogada, pero debemos voltear ver el tamal como emblemático”, apuntó Mayorga en su alocución.