By Los tacos mexicanos llegan a una nueva capital gastronómica. La Once Mil, reconocida con una estrella Michelin, abre oficialmente este 22 de septiembre de 2026 su primera sede en Madrid.
El restaurante se instala en Plaza de las Salesas 11, en el barrio de Justicia, donde el proyecto se desarrolla de la mano del restaurante Los 33, de Sara Aznar y Nacho Ventosa, además del fundador y chef César de la Parra.
La propuesta mantiene uno de los sellos de La Once Mil: tortillas de maíz nixtamalizado hechas a mano al momento, combinadas con producto premium disponible en España.
Entre los tacos de la nueva carta aparecen opciones como Rubia Gallega con 100 días de maduración, carnitas de cochinillo de Segovia y trompo de Black Angus. Algunas preparaciones especiales con Wagyu rondan los 19 euros.
La experiencia también mantiene cierto espíritu de exclusividad: no se aceptan reservaciones. Los comensales deben registrarse directamente en una lista en la ventana del local y esperar su turno.
El gasto estimado ronda los 50 euros por persona, dependiendo de la selección de tacos y bebidas.
La apertura representa un nuevo paso internacional para una propuesta que pone el taco mexicano —con técnica, producto y nixtamal como protagonistas— en una de las escenas gastronómicas más importantes de Europa.
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