By La feria y foro de negocios líder en Latinoamérica para la industria de alimentos y bebidas The Food Tech Summit & Expo 2025 se celebró el pasado 8 y 9 de octubre en el Centro Banamex.
En esta edición número 17 se reunieron más de 22 mil profesionales del más alto nivel, reflejando la importancia y magnitud del evento.
Con un interés genuino de empresas, investigadores y líderes institucionales enfocados por optimizar el futuro del sistema alimentario.
Durante los dos días que duró el encuentro se desarrollaron paneles técnicos y experiencias inmersivas con expertos, académicos, reguladores y empresarios.
Uno de los principales puntos fue el acercar la ciencia a los consumidores, ya que estos últimos se enfrentan a conceptos que en ocasiones no comprenden y los relacionan con aspectos negativos.
Flavia Fayet-Moore, científica de nutrición, nutricionista espacial y CEO, detalló que existe una creciente discrepancia entre lo que muestran las etiquetas de los productos alimenticios y lo que realmente respalda la ciencia.
“Aunque es importante mantener sistemas de clasificación para orientar al consumidor, es urgente innovar y alejarse del enfoque reduccionista. La alimentación es un campo complejo, en el que múltiples factores influyen en los efectos de un alimento sobre la salud”, manifestó la especialista en nutrición.
En el Food Tech Summit & Expo 2025 se enfatizó que la educación alimentaria debe convertirse en prioridad nacional.
La falta de formación técnica entre legisladores y profesionales del sector limita la capacidad de crear políticas efectivas y de interpretar adecuadamente la ciencia.
El innovar con responsabilidad es fundamental y en cada producto lanzado al mercado se convierte en una oportunidad de construir confianza, mostrar transparencia y demostrar que la tecnología alimentaria puede ser sinónimo de salud, sostenibilidad y placer.
Otro punto toral del SUMMIT fue la urgencia de crear lazos reales entre los sectores público, privado y académico.
Se recalcó que no hay avance posible si la industria innova por un lado, la ciencia investiga por otro y las autoridades regulan desde la distancia.
Este año fue se tuvo un espacio de actualización, haciendo un llamado colectivo a la acción, un recordatorio de que la transformación de la industria alimentaria depende de la colaboración, la innovación y la comunicación efectiva entre todos los actores del sector.
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