By COVEWOOD
Covewood es la perla escondida frente al Pacífico, desplegando un escenario donde las brisas marinas y chimeneas te envuelven mediante un abrazo cálido e íntimo.
Ubicado frente a Mission Bay, Covewood revitaliza la nueva gastronomía estadounidense, donde el chef Roy, con su maestría, fusiona ingredientes hiperlocales con los majestuosos sabores del sur, creando momentos sublimes.
Cada noche, el patio se convierte en el escenario donde ostras y vino se maridan a la perfección, mientras las vistas al agua añaden la magia especial a cada momento en Covewood.
Y es que aquí, cada rincón, ya sea dentro o en sus terrazas, invita a sumergirse en la riqueza del lugar. Mariscos frescos y verduras a la parrilla se presentan como protagonistas, acompañados por vinos locales y cócteles artesanales que elevan la experiencia a nuevos niveles.
Con opciones para todos los gustos, desde veganos hasta aquellos que buscan evitar el gluten, Covewood ofrece una experiencia completa en cualquier momento del día: desayunos revitalizantes, almuerzos deliciosos, cenas sublimes y bebidas que complementan cada plato.
Entre las joyas del menú, te recomendamos el Hamachi Crudo, donde el yuzu y el aguacate se entrelazan con aceite de chile, acedera y micro wasabi, creando sabores que despiertan los sentidos.
El salmón en tablones de cedro, acompañado de ragú de setas y espárragos, polenta blanca y emulsión de cebollino y perejil, transporta a una dimensión donde cada bocado es una revelación.
Al igual, destaca el chuletón con hueso, obra maestra de la cocina que se presenta con patatas batidas con ajo, setas maitake, mermelada de chalota caramelizada y salsa bordelesa que le añade profundidad.
Y los postres en Covewood marcan el final perfecto para cualquier velada. El helado vegano de chocolate y vainilla, con su brownie de dulce de leche y caramelo, ofrece indulgencia completa sin culpa alguna para aquellos que guardan la línea. También te recomendamos el soufflé de tarta de queso, con corteza de galleta graham, bayas frescas y helado de crema de coco, que se convierte en toda una celebración para el paladar.
La elegancia de L.A. Cetto
El Sangiovese L.A. Cetto es un tinto boutique que refleja profundamente sus raíces en el Valle de Guadalupe, al tiempo que rinde homenaje a la herencia italiana. Este vino es testimonio de la excelencia y el compromiso con la calidad, ideal para
quienes buscan experiencias sofisticadas. L.A. Cetto, con más de 30 años cultivando viñedos, ha perfeccionado el arte de la viticultura tradicional con el Sangiovese, elaborado de manera clásica, al pasar 16 meses en barricas de roble
francés, proceso que le infunde profundidad.
Al servirlo, se despliega su color cereza tenue y brillante, adornado con un ribete violeta que
anticipa su frescura y vivacidad.
Tras olerlo, en nariz se proyecta el viaje a
un jardín en flor, con aromas de rosas y violetas entrelazados con notas de frutos negros como la grosella y la frambuesa en compota. Completa esta sinfonía aromática el toque de pasto fresco y la sutil sensación terrosa, evocando el terroir del Valle.
En boca, es una explosión de sabores. Su perfil gustativo comienza con la intensidad frutal, que poco a poco se transforma en un abrazo especiado, ofreciendo esa experiencia untuosa que perdura en el paladar.
El Sangiovese L.A. Cetto es el compañero ideal para la gastronomía mediterránea. Su versatilidad se percibe en la capacidad para realizar platos como pastas con tomate, quesos y pescado a la plancha. Servido a una temperatura entre 16 °C y 18 °C, revela todas sus sutilezas, proporcionando experiencias degustativas inigualables.
La quintaesencia de Napa
Dominus Napa Valley es el homenaje perfecto a la rica herencia vinícola de Napa y así como a la dedicación y arte que se necesitan para crear los grandes vinos que tanto apreciamos.
Desde el primer encuentro, Dominus Napa Valley deslumbra con su paleta aromática sofisticada, evocando frutas rojas maduras como la mora, ciruela y cereza, entrelazados con notas especiadas y sutiles toques minerales.
El color de Dominus es rojo granate profundo, que le confiere vitalidad y solidez, captando la mirada para anticipar la experiencia que promete.
En nariz, amalgama frutas maduras y especias. Las notas de pimienta blanca y negra añaden esa distintiva capa de complejidad, invitando al descubrimiento continuo con cada copa.
El ataque en boca es alto, con explosión de sabores que inunda el paladar gracias a su carácter. Los taninos, suaves y aterciopelados, ofrecen una estructura equilibrada, mientras que la persistencia es notable, con un final donde resalta la ciruela, dejando esa siempre esperada impresión duradera y memorable.
Para platos robustos y de carácter, Dominus Napa Valley se destaca por su versatilidad, brillando especialmente con carnes rojas, caza y quesos curados. Además, su riqueza y complejidad hacen que sea la elección idónea para acompañar las pastas.
Salvia Blanca
Además de sus paisajes espectaculares y sus grandes etiquetas, Valle de Guadalupe es reconocida por su preponderante escena culinaria. Aquí, Salvia Blanca Cocina se alza como un templo gastronómico que ofrece la fusión impecable de la cocina local con toques innovadores.
La carta de Salvia Blanca refleja compromiso con la calidad y creatividad. Utilizando productos frescos de la región de Ensenada y su huerto orgánico, cada plato es exquisito.
Entre las delicias, encontramos el tomahawk de res, una impresionante pieza de carne de 2 kg importada y añejada, acompañada de guacamole con pork belly, mac n’ cheese, papas trufadas, chiles toreados, verduras al grill, tortillas y jus de res.
Otro platillo es el rib eye añejo, que es carne australiana de calidad USDA Prime, bañado en jus de res y acompañado de vegetales y aligot. Y para los que prefieren los frutos del mar, el pulpo encamotado ofrece puré de
elote tatemado, pulpo frito con aliño de chiles y chips de camote natural.
No se puede dejar de mencionar las entradas excepcionales como el ceviche de camarón y callo, un ceviche mixto con camarón, pulpo y callo, acompañado de tostadas azules con ajonjolí. Además, el chicharrón de porkbelly, servido con salsa chicharronera, guacamole, limón y cilantro, es una elección imperdible.
Salvia Blanca también es conocido por su oferta de bebidas. La sangre kumiai, una infusión de jamaica y cítricos escarchada con sal de flor de jamaica, promete sorprender a tus sentidos. Para aquellos que buscan algo más exótico, te recomendamos el pozol latte ancestral, auténtico pozol chiapaneco con crema irlandesa ahumado con ceniza de totomoxtle.
Visitar Salvia Blanca es sumergirse en una experiencia gastronómica única, donde cada plato es perfecto para quienes buscan lo mejor de la cocina de alta gama en uno de los destinos más encantadores de México.
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