By La gastronomía de las penínsulas de Baja California y Yucatán se hermanarán en un encuentro donde se mostrará las mejores creaciones de ambas cocinas.
Chefs del norte y el sureste de México se unen en un esfuerzo del Clúster Gastro Turístico y la Federación Gastronómica de Yucatán, reuniéndose del 23 al 29 de octubre.
“Estaremos representando a Baja California con diferentes platillos, conferencias, talleres, networking; iniciamos en el Hotel Holiday Inn Mérida, de ahí nos vamos a Almadia, a Scappata, estaremos por Valladolid, estaremos por Motul, por Chichén Itzá y termínanos en Rancho Da Picanha”, detalló Hugo León Valle, presidente del Clúster Gastro Turístico.
La comitiva bajacaliforniana estará conformada por el fundador del Clúster Gastro Turístico y Chef del restaurante La Tradición, Martín Muñoz, llevando consigo creaciones hechas con los mariscos de la región.
“Siempre me enfoco mucho en el tema de mar, vamos a hacer un ceviche con ceniza, un ceviche negro, con algunos sabores como toques de menta; interesante la propuesta, la verdad algo un poco diferente, es algo que de hecho tenemos en el menú, pero con presentaciones más dinámicas”, refirió Muñoz.
El Chef José Esparza, de Cien Años, participará con tres platillos distintivos; también la Chef Carmen Gutiérrez, de Remitente Restaurante; los parrilleros Iván Mora y Herman Carrillo Pérez, así como Marco Antonio Vera con la cerveza artesanal Perro Lobo.
También el Sommelier Marco Antonio Amador coronará el grupo con los maridajes perfectos para acompañar el arte culinario del Estado.
“Vamos a estar por diferentes municipios y con diferentes escuelas de gastronomía, con lo cual los alumnos tendrán la oportunidad de estar con cada uno de los chefs, demostrando ese interés por la gastronomía y el turismo de Baja California”, mencionó León Valle.
Para el Chef Martín Muñoz esta unión con Yucatán se debe en gran medida al Tianguis Turístico celebrado durante este 2025 en Baja California, donde se entablaron los lazos de coordinación.
Además, considera que este tipo de encuentro fortalecen a la comunidad de dueños de restaurantes de la región.
“No solamente va uno de Tijuana, vamos una variedad de chefs, de cocineros que vamos a estar presentes y, sobre todo, siempre hablando bien de nuestro Estado y nuestra oferta turística”, concluyó Muñoz.
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