By El chef Javier Plascencia, considerado uno de los referentes contemporáneos de la gastronomía mexicana, anunció el regreso de su proyecto Semillón en San José del Cabo, con un formato centrado en desayunos y comidas, bajo una línea culinaria inspirada en la cocina plant based y el uso de ingredientes de temporada.
De acuerdo con la información difundida por el propio chef, la cocina de Semillón mantiene un compromiso con el producto fresco y estacional, además de integrar proteínas provenientes de rancherías orgánicas y sustentables.
La intención, según el concepto presentado, es equilibrar una oferta vegetal con insumos de origen responsable.
El enfoque plant based ha ganado terreno en destinos turísticos como Los Cabos, donde la demanda de propuestas más saludables y sostenibles ha ido en aumento en los últimos años.
En ese sentido, Semillón retoma operaciones con una línea que privilegia vegetales, granos y productos frescos, aunque sin excluir opciones de proteína animal cuidadosamente seleccionada.
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