By Chefs y cocineras tradicionales de Baja California y Michoacán elaboraron fusiones gastronómicas únicas, en la ciudad de Morelia.
Con gran éxito se llevó a cabo el “BajaMich”, un festival gastronómico que fusionó la gastronomía de Baja California y Michoacán, del 11 al 13 de octubre en la ciudad Morelia, a donde acudieron chefs bajacalifornianos para compartir su experiencia y su sazón.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Baja California, Juan José Plascencia Huerta, destacó que esta fue la tercera edición del festival, el cual reunió a chefs y cocineras de comunidades originarias de cada estado.
“Regresamos muy satisfechos con lo que se logró en este evento, el cual se unió a las actividades del Festival Morelia en Boca, donde cada uno de los chefs aportaron sus conocimientos, sus ingredientes y sus sabores”, apuntó.
El dirigente mencionó que al BajaMich acudieron seis chefs de Baja California a la ciudad de Morelia: Jotch Plascencia (Creato, Tijuana); Guillermo Trejo (Mi Casa Supper Club, Tijuana); Josefina Sánchez (Hacienda Badú, Rosarito); Marcos Figueroa (Corazón Artesano, Mexicali); Aldo Ayala (Salvia Blanca, Ensenada); Nadya Fernández (Caesar´s, Tijuana); y Ana Ley, sommelier (Tijuana).
“Los bajacalifornianos llevamos nuestros vinos, nuestros productos regionales, mientras que ellos aportaron mezcales e ingredientes típicos de su estado, donde el objetivo fue convivir y aprender unos de otros, lo que dio un resultado estupendo”, destacó.
Además, Juan José Plascencia mencionó que en el “Festival Morelia en Boca” también participaron los chefs de la Baja, con cátedras de vinos, así como de cocina de humo, entre otras técnicas, donde los comensales quedaron muy contentos.
Para culminar, el líder de Canirac BC agradeció al titular de la Secretaría de Turismo de BC, Miguel Aguíñiga, al gobierno del estado, y a la Secretaría de Turismo de Michoacán, por el apoyo para la realización de este evento.
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