By Tijuana, BC 2016.- Al ser la gastronomía de Tijuana y la región de gran prestigio internacional, 25 estudiantes de distintos semestres de la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (ECI) visitaron la ciudad para compartir conocimientos y experiencias con los chefs locales.
El comité de Turismo y Convenciones de Tijuana (Cotuco), que preside Francisco Villegas Peralta llevó a cabo las gestiones e invitaciones correspondientes para ofrecerles dos ponencias con personalidades reconocidas de la ciudad, el Lic. Marco Antonio Amador, reconocido sommelier a nivel internacional y el Chef José Sparza Buenrostro, quien cuenta con gran prestigio por su experiencia en la cocina de animales exóticos.
La Directora General de la ECI, Chef Patricia Larios, agradeció al Lic. Marco Antonio Amador por compartir su conocimiento y experiencia en lo que respecta al vino; así como al Chef José Sparza Buenrostro por recibirles de gran manera en su restaurante 100 años y compartir con los alumnos la forma de procesar y presentar un taco de carne de cocodrilo, tacos de chinicuiles, acompañándose de chapulines.
“Pocas personas son capaces de compartir recetas tan personales, es por ello y por el recibimiento que nos han dado, que agradezco de manera importante el valor agregado a dichas ponencias”, expresó Patricia Larios.
Por su parte el Lic. Juan Coronado Ruíz, Coordinador Operativo del Comité de Turismo, hizo énfasis a los estudiantes en que aprovecharan al máximo su estancia, ya que se encuentran en una de las ciudades pioneras en distintas áreas de la gastronomía.
Indicó que Tijuana es pionera en el manejo del concepto de la comida Baja Terra, así como el ofrecimiento a comensales de una nueva era en el ofrecimiento de alimentos como lo es la Comida Urbana, la cual se ofrece en los Food Garden o Food Trucks en distintos puntos de la ciudad; de igual manera resaltó la importancia de conocer la ciudad capital de la cerveza artesanal del país.
“Somos una ciudad con una gastronomía con una gran diversidad, con una gran oferta al mundo de chefs con grandes iniciativas, innovadores de proyectos llenos de creatividad, acompañados de productos de calidad internacional”, concluyó Juan Coronado.
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